100 recettes de cuisine cambodgienne

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100 recettes de cuisine cambodgienne

de Channe Len  
Cuisines du monde
Editeur : Grancher (5 décembre 2012)
Size: 17.94 MB
Collection : Cuisine
ISBN-10: 2733912232
ISBN-13: 978-2733912232
Langue : Français
Dimensions du produit : 19,5 x 0,9 x 25,5 cm
Moyenne des commentaires client : 4.3 étoiles sur 5
Description du produit :
En France, on connaît bien les cuisines chinoise, thaïlandaise et Vietnamienne, lotit au moins, on croit bien les connaître car de nombreux restaurants asiatiques proposent indifféremment des plats provenant de ces différents pays extrême-orientaux. Parmi les gastronomies oubliées ou ignorées du Sud-Est asiatique, il a la cuisine cambodgienne. Elle nest évidemment pas toujours radicalement différente de celles de ses voisines, mais présente néanmoins de nombreuses particularités et des spécialités très typiques, riches de plusieurs siècles de tradition khmère. Mélange subtil dépices, de sucre et dherbes aromatiques, les recettes présentées dans cet ouvrage allient différentes senteurs de la salade de boeuf au riz grillé ou les crevettes sautées au poivre et au caramel et le fondant de Inmok de poisson ou du curry khmer... Sans oublier la méthode pour faire la plus exquise soupe de vermicelle de riz aux crevettes, le rouleau de printemps, le gâteau au manioc et la sauce nem. 1 travers ce voyage culinaire, Channe Een Nous fera découvrir le goût et les odeurs des recettes les plus populaires de son pays natal. Channe Len est née dans la campagne cambodgienne en 1977, en pleine terreur khmère rouge. Cest dire si ses années denfance et dadolescence ont été rudes. Dès 6 ans, elle se levait tous les matins à 4 heures, avant même le premier chant du coq, pour cueillir des piments et des plantes aromatiques afin de les vendre sur le marché... et ce, avant daller à lécole. Ce dénuement eut au moins une vertu: faute de jouets, Channe prit toute jeune lhabitude de jouer à faire la cuisine Quelques années plus tard, à Phnom Penh, elle mettra en pratique cet apprentissage: à la fin des années 1990, elle ouvre un restaurant, Le Lotus bleu, qui ne tarde pas à jouir dune excellente réputation dans la capitale, aussi bien pour le raffinement de son cadre (inspiré de Tintin, comme son nom lindique) que de sa cuisine. En 2000, le journal Cambodge Soir lélit dailleurs meilleur restaurant de Phnom Penh. Depuis une dizaine dannées quelle vit en France, Channe Len na pas tourné le dos aux traditions culinaires de son pays, bien au contraire. A force de faire le régal de ses amis qui nont de cesse de réclamer ses recettes, elle a décidé den faire profiter le plus grand nombre et de dévoiler, avec ce livre, tous les secrets de la cuisine cambodgienne.

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